猪蹄让商家给剁开，锅中放水，放入猪蹄烧开。

去除血沫，捞出猪蹄，用热水冲洗干净，控干备用。

葱姜，花椒，小茴香，山奈桂皮，香叶，草果，郫县豆瓣酱准备。

高压锅中放入葱姜，去除血沫的煮猪蹄的水以及猪蹄儿倒入生抽，料酒，白糖老抽剁碎的郫县豆瓣酱添适量的热水，上汽烧开中火炖一个半小时。

最后捞入碗中，经过高压锅的炖煮，猪蹄儿软烂入口即化，骨头都是酥的。