所有食材斩块备用。

起2l清水。牛腩肉先下锅，入温水煮40分钟，撇去浮沫。备用。

另起小锅煮500ml清水，放入甜菜小块，小火煮出红色甜菜汁。备用。

沥水汤锅，烧热放入5ml橄榄油，倒入大蒜、洋葱炒香。放入去皮番茄块煮软，再放入番茄酱、黑胡椒、欧芹碎小火熬煮，再放入预先煮好的甜菜、炖软的牛腩，翻炒入味，再倒入甜菜汁、肉汤，搅拌均匀。最后放入胡萝卜、土豆、卷心菜，中火煮沸。

转小火，焖煮10分钟。

出锅时放入新鲜罗勒碎或欧芹碎，碗里放一勺酸奶油。