500g五花肉切块，洗干净，冷水下锅，加1勺料酒+3片生姜大火煮至较多血沫漂出关火，捞出肉热水冲洗干净，沥干水。

重新放回锅里，小火无油慢煎至两面金黄。

加45g老冰糖+2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+一次性加足没过食材的开水（锅密封性不好可以稍微多加点水，不要中途再加水），大火煮开转最小火焖煮60分钟，然后开着锅盖最大火收汁浓稠。