“地方风味。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸菜羊肉手擀面的做法步骤
-
1炒锅放油烧热，放羊肉炒干水分，放葱姜蒜、花椒粉炒香，放辣椒面炒出红油，放入酸菜翻炒均匀，放盐、生抽、味精调味，盛出备用。 -
2面粉中放2g盐。
-
3放入温水，搅成干一点的面絮。
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4揉成面团，盖上湿布醒发，反复醒揉成光滑的面团。
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5用手动压面机压成薄片。
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6切成自己喜欢的面条。
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7烧水煮面。
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8放入青菜。
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9将面条捞入碗中，放入炒好的酸菜羊肉拌匀。
-
10成品。
小窍门
1.面中加少许盐会更加筋道。
2.和好的面用湿布盖上反复醒发、揉成光滑的面团。
3.羊肉最好用腿肉，剔去筋膜。
2.和好的面用湿布盖上反复醒发、揉成光滑的面团。
3.羊肉最好用腿肉，剔去筋膜。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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