“天气冷了，腊味晒起来。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
腊鲭鱼的做法步骤
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1挪威鲭鱼洗一遍。 -
2切去头尾，从背部剖开，去掉内脏，洗干净。
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3用竹签穿过鱼身，保持鱼平整，晒的时候不会合起来。
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4把腌料放入碗里。（不喜欢带甜味的，可以不放糖。）
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5混合均匀。
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6把腌料平均涂抹在鱼身上，腌3-4小时或一个晚上。（可以两边都抹，也可以只抹鱼肉这一边）
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7用绳把鱼绑好，放太阳底下晒5-6天。（一定用网袋套起来防苍蝇。）
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8晒了6天，晒好了。（用手捏捏肉厚的部分，有点硬硬的就好了。）
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9放保鲜袋密封好，冰箱冷冻保存。
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10吃时把鱼干冲冲水，切小块，放点料酒和姜丝。
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11放入开水锅，蒸8-10分钟。
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12最后一分钟撒上葱花即可。
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13咸度刚好，略带一点甜味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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