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诗文	蛋黄酥
释义	食材明细 水油皮 中筋粉 90g 黄油 30g 白砂糖 13g 水 38g 油酥皮 中筋粉 75g 黄油 38g 馅 豆沙 250g 咸蛋黄 10个 咸甜 口味 烤 工艺 一小时 耗时 高级 难度 蛋黄酥的做法步骤 1 水油皮：中筋粉90g+黄油30g+白砂糖13g+水38g。油酥皮：中筋粉75g+黄油38g。分别揉成面团。 2 分别十等分，水油皮包住油酥皮，像包包子一样。 3 擀成牛舌状，卷起来静置15分钟。 4 25g豆沙包住一个熟咸蛋黄。 5 面再次擀成牛舌状、卷起来、静置15分钟 6 按压中间，两头向内对折起来，擀成圆饼（1） 7 按压中间，两头向内对折起来，擀成圆饼（2） 8 按压中间，两头向内对折起来，擀成圆饼（3） 9 包入馅料，收口捏紧，整理圆形。此时烤箱180度预热10分钟。 10 刷蛋黄液。 11 洒黑芝麻。 12 烤箱180度上下火烤30分钟 13 出炉啦 14 细节 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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