四季豆择去一头一尾的筋，掰成小段，洗干净沥干水份（水份要沥干，不然下锅炸的时候，油会跳舞似的溅出来），把辣椒斜刀切好，蒜头切碎。

锅内放油（油可多放点），油温烧至八成热时，将四季豆放入炸至表皮起皱。

四季豆炸好捞出沥油放入盘中备用，把多余的油倒出，锅内留少许油，把蒜末辣椒倒入，煸香，倒入炸好的四季豆，加入少许盐、酱油、辣椒粉（爱吃辣的可以放点），翻炒均匀。

装盘即可。