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诗文	酸菜鱼
释义	食材明细 主料 草鱼 适量 酸菜 适量 泡椒 适量 辅料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 八角 适量 花椒粒 适量 盐 适量 鸡精 适量 红辣椒 适量 酸辣 口味 炖 工艺 半小时 耗时 普通 难度 酸菜鱼的做法步骤 1 把草鱼两面的鱼肉切下来。 2 斜刀把鱼刺切掉。 3 切成薄片。 4 剩下的鱼骨切段鱼头对半切开。 5 鱼片用盐水洗清澈。 6 鱼肉用生粉蛋清料酒盐抓匀腌制15分钟。 7 酸菜切碎。 8 姜蒜切好，红泡椒切末（忘记拍了）。 9 锅中热油爆香花椒八角姜蒜。 10 放入切末的红泡椒炒出红油，加入酸菜继续翻炒。 11 倒入一袋青泡椒。 12 加入适量清水，放入干红辣椒和鸡精。 13 开锅后放入鱼块炖五分钟左右。 14 下入鱼片开锅两分钟即可。
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