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诗文
秘制红烧肉
释义
食材明细
主料
五花肉
一斤
辅料
姜
适量
大葱
适量
配料
盐
适量
糖
适量
红方腐乳
一块
老抽
适量
咸鲜 口味
烧 工艺
一小时 耗时
简单 难度
秘制红烧肉的做法步骤
1
五花肉切成块,放到锅里烧开。盛出来,这样是去血水。
2
锅里放少量的油,放生姜爆香。然后将五花肉放进去翻炒至发黄,放进大葱。
3
放糖提亮色,这时候把腐乳和一勺腐乳汤放进去(一定要红腐乳,这样颜色好看的同时也不会让肉油腻)。接着放黄酒和老抽。
4
放水没过红烧肉,小火半小时。
5
水还有三分之一的时候,用锅铲按一下肉皮,如能烂就可以放盐了。放盐后关火,焖上十分钟到半小时最好。
6
大火收汁。就可以装盘就行了
小窍门
我做的红烧肉主要是放了腐乳,腐乳一定要在放黄酒之前放。如果在黄酒后放就会有种味道不好吃。
另外我喜欢把红烧肉烧会后焖一会,一来进味,二来软烂。
红烧肉好吃主要是要做到肥而不腻、软、烂、香。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/10/24 1:35:59