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诗文	自制内脂豆腐
释义	食材明细 主料 干黄豆 300克 水 2000克 葡萄糖酸内脂 4克 温水 25克 其他 口味 煮 工艺 半小时 耗时 简单 难度 自制内脂豆腐的做法步骤 1 干黄豆泡水一晚上（夏天4小时，冬天10小时以上 2 加2000克水用搅拌机分次打成浆 3 盆里垫细纱布，过滤豆渣 4 用力挤出豆浆 5 内脂4克加25克温水化开备用 6 锅内加少许水烧开，倒入豆浆煮沸煮透，中间要不停搅拌，并撇去表面浮沫 7 煮好的豆浆晾3-5分钟，降温至80-90度 8 揭去豆浆表面油皮，倒入内脂，快速搅拌几下，盖锅盖闷15分钟 9 15分钟后，豆浆凝结成豆腐脑状 10 用勺子打碎，越碎越好 11 模具中垫湿纱布，倒入豆腐 12 包好，上面压重物20-30分钟 小窍门 压制时间长短决定豆腐老嫩 使用的厨具：搅拌机、煮锅 所属分类： 自制食材
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