将水烧开，放入容器中！冷却备用。多余的开水可以用于泡发木耳！

将鸡脚去指甲，洗净，切开，喜欢整只的，可以不用切。然后放入开水中，是开水哈，煮五到八分钟（按自己的喜好，喜欢软一点的可以煮十分钟昨晚，喜欢硬一点的可以煮三分钟左右）。煮好的鸡脚放入容器中冷却备用！

将芹菜切断、姜切片、蒜切半，花椒，小米辣准备好。

小米辣，我准备的是这种腌制过的，瓶装的，你可以用新鲜的。把上述的都准备好了，就可以把木耳洗干净了。

把所有的材料（冷却鸡脚、洗净木耳、芹菜、生姜、蒜、花椒）放入容器内，加入之前冷却好的白开水（以刚淹没过食材为最佳），然后加入白醋，白醋的话看你食材的多少，和对酸度的接受度，过少则需要很长时间，容易失败，过多则时间长了，特别酸，所以可以用筷子沾一下品尝，有一定的酸度即可！

封上保鲜膜这样，简单的泡椒凤爪就做好了，木耳、芹菜、鸡脚均可食用，剩余的生姜、蒜这些，包括芹菜又可以用来炒猪肝，一点都不浪费！