包菜半个，手撕成片状，放盐水中浸泡半天，中间换两次水（据说包菜中农药残留量很大，这样可以去除大部分有毒物质），烹制前捞出控干水分备用。

准备好剁椒。

猪里脊肉切细丝，加1勺料酒、2勺淀粉、少许生抽、少许盐，腌制十分钟；热锅上油，倒入腌好肉丝，快速滑炒，至肉变白色，盛出备用。

热锅上油，爆香葱姜末。

放两勺剁椒，炒出香味。

放入包菜，炒匀。

加入炒好的里脊肉丝，炒匀。

加一勺生抽，调味。

调入味精，即可出锅。