食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豉香腐竹鱼头煲的做法步骤
-
1腐竹提前用冷水泡软。 -
2腐竹切成2厘米长的段；青红椒、洋葱各切小块；下青菜洗净备用。 -
3鱼头对剖成两半，加入料酒腌制10分钟。 -
4起油锅烧热，将腌好的鱼头薄薄的裹上一层干淀粉，放入锅中煎至两面金黄盛出。 -
5原锅留油，下葱姜蒜炝锅。 -
6下腐竹和洋葱翻炒均匀。 -
7加入豆豉、生抽、老抽、少许料酒炒匀。 -
8倒入清水、盐、糖、鱼头，大火煮滚，转小火炖15分钟。 -
9将炖好的腐竹鱼头倒入砂锅中，再放入青红椒块、小青菜，再煮2-3分钟，加入少许鸡精调味即可。
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