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诗文
米粑
释义
食材明细
主料
大米
100g
面粉
30g
辅料
酵母
2g
糖
适量
米酒汁
10ml
水
适量
油
适量
葡萄干
少许
甜香 口味
煎 工艺
一天 耗时
普通 难度
米粑的做法步骤
1
大米加水浸泡一夜。
2
泡好的大米用料理机打成米浆,打米浆时水量稍稍没过大米即可。
3
打好的米浆加入过筛的面粉、酵母、糖、米酒汁拌匀。如果米浆加入面粉后过稠可适当加些水。
4
拌匀的米浆盖上保鲜膜发酵8小时。这一步忘了拍照片。见谅!
5
小火,平底锅刷薄油,油热倒入米浆,撒上泡过的葡萄干,慢煎至上面松软,下皮金黄,即可出锅。
小窍门
冬天气温低,才发酵了8小时,气温高时可减短发酵时间。
面粉我用的是高筋面粉,稍稍有点粘牙,估计用中筋面粉或低筋面粉会好一些。
煎的时候一定要小火,但是个人觉得用电饼档会方便些,毕竟好控制温度些。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃
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更新时间:2026/11/2 13:03:47