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诗文
炼乳麻花吐司
释义
“超级软,还拉丝”
食材明细
主料面团
高筋面粉
260g
鸡蛋
1个
水
120g
酵母
3g
黄油
25g
白糖
30g
奶粉
10g
盐
3g
辅料馅料
炼乳
25g
黄油
25g
装饰
杏仁片
适量
鸡蛋液
适量
甜香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
炼乳麻花吐司的做法步骤
1
面团食材除了盐和黄油一起放入厨师机,启动厨师机和成面团
2
面团能拉出粗膜时加入盐和黄油,继续揉面
3
能拉出手套膜就可以了
4
整理好面团放入容器中盖保鲜膜放温暖处发酵制两倍大
5
食指粘面粉在面团上戳个洞,面团不塌陷就是发酵好了
6
面团排气后擀成长方形面片,大约五毫米左右
7
这是炼乳和黄油放在一起调匀(提前做好的)
8
抹一层馅料
9
从一头卷起来,用手稍微搓一下,搓均匀
10
用手按扁然后用刀切开分成三个长条,一端不要切段
11
编成辫子
12
辫子的两端压在下面
13
放烤箱然后放一碗热水启动发酵功能,温度38°发酵大约一个半小时
14
发酵至模具八分满,刷蛋液
15
撒杏仁片,烤箱预热上下火170°烤35分钟
16
成品
17
超级柔软好吃。
小窍门
我的烤箱温度仅供参考,烤的过程一定要注意面包上色后盖锡纸。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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后东皋草堂歌(清·吴伟业)
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更新时间:2026/10/28 10:39:12