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诗文
香酥鱼块
释义
食材明细
主料
草鱼
600g
辅料
葱
适量
姜
适量
八角
适量
咸鲜 口味
煎 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
香酥鱼块的做法步骤
1
新鲜洗净草鱼,葱姜八角备用。
2
草鱼切块沥干水份,放平底锅炸煎,油适量多些,先不要急着翻动鱼块。
3
等鱼两面都煎成金黄色,下入葱姜八角一同再煎片刻。
4
烹些黄酒去腥,放生抽,老抽上色,少许糖,加入少许开水炖煮。
5
调味,放点盐,少许鸡精,大火收汁,加点米醋,淋入少许香油,即可出锅。
6
盛出洒上白芝麻增香!
7
成品,汁浓鱼酥味道鲜美!
小窍门
鱼在炸煎过成中已经成熟,所以在加水煮这个环节只需一点点水即可!炸煎好后一定要立即放生抽老抽,锅中温度高利于上色。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2026/10/27 5:44:39