将菠菜摘洗干净，切成碎末。

给菠菜中放入一小勺盐。

用手反复抓揉，揉出汤汁。

菠菜加盐后揉搓，很快就会出很多汤汁。

往菠菜里加适量面粉，面粉的分量不固定，加多了做好的菜疙瘩会变硬有嚼劲，面粉少了会软糯。再加少许食用碱，这个是为了保持绿色，加不加都可以。

将菠菜和面粉搅拌成稠糊状。我喜欢吃硬面粉加的多，都快成粘手的软团了。

将菠菜团放到蒸屉上，铺平，开水锅蒸15～20分钟。

蒸好的菜疙瘩放到案板上晾一会儿。

不烫手就可以切了，切成自己喜欢的大小，条状块状都可以。

将菜疙瘩盛盘，准备蘸水。

用盐，醋，生抽，香油，花椒油，辣椒油倒在一起搅拌均匀，再加入小葱末。

蘸水我做的是酸辣味的，可以根据自己喜好调成别的口味。

菠菜疙瘩做好啦！