杏洗净控水。

杏去皮、去核。

撒上细砂糖静置一小时。糖渍后的杏会出很多水，杏香也被激发出来而分外浓郁。

玻璃瓶沸水煮5分钟后倒扣静置晾干。瓶盖上因为有橡胶不宜长时间煮，只需烫一下即可。

把糖渍后的杏连汤汁一起倒入面包机中。

一般面包机都有果酱功能，调到该功能，自动炒果酱，时长大概一小时。此步骤只为解放双手，如果没有面包机直接倒入不粘锅中手工炒也可以。

面包机炒完的果酱还不够火候，再倒入炒锅中小火慢炒收汁。

边收汁边搅拌

炒成啫喱状即可。

把果酱倒入玻璃瓶，倒扣静置晾凉放冰箱冷藏保存。