食材明细
- 葱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
葱油小花卷的做法步骤
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1锅烧热，凉油下葱叶(葱白留作葱花炒菜用)，中小火慢炸。 -
2一直炸到葱叶焦黄。
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3捞出葱叶，葱油放凉备用。
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4面粉里加酵母。
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5加水，搅拌成面絮。
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6加入约15ml放凉的葱油。
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7揉成光滑柔软的面团，置冰箱冷藏发酵过夜。
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8这是发酵好的面团。
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9面团排气后擀成长方形面片。
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10淋上葱油，我用的大豆油做的葱油，颜色较深。
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11抹匀，撒少许盐。
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12沿一边折叠。
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13分割成二指宽的小段。
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14取一份中间用筷子压一下。
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15压好的样子。
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16抻长。
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17在食指上绕1.5-2圈。
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18一个花卷生胚就做好了。
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19如此依次做好余下的花卷，盖上锅盖，继续饧面十多分钟。
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20开大火蒸，上气后蒸15分钟即可。蒸好的花卷暄软蓬松，葱香味浓郁，非常好吃。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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