1.做油泼面最好买那种又宽又厚一点的面条更好吃，有嚼劲，由于家里有老人和小孩我就买了这种窄一点薄一点的；
2.面煮好后一定要快速捞出加入调料，然后快速热油倒进去，快速搅拌均匀，不然的话面很容易坨，影响口感；
3.没有辣椒酱的话，可在泼油之前在面上放入辣椒面，效果一样好吃；
4.不喜欢花椒的话可以不放，也可爆香后将花椒粒捞出再泼油。