“学做花式包子。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
花式包子的做法步骤
-
1南瓜发酵面。经过二次发酵好加了南瓜泥的黄色面，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，学做花式包子。 -
2抹茶发酵面。经过二次发酵好加了抹茶粉的绿色面，取出加面扑揉排出空气，静置松弛后，学做花式包子。（上次抹茶粉加多了，蒸好后成品绿色会发黑，这次抹茶粉少加了些） -
3素馅料。用胡罗卜、鸡蛋、草菇、黑木耳、冬笋、葱炒制，加盐、蚝油调味制成。 -
4取南瓜黄色面三块，擀成三个圆面皮。 -
5其中两个经两次对折后成三角扇形，切去直角。 -
6展开后是这样嘀。 -
7一个带孔一个不带孔园皮叠放在一起。 -
8翻面，四周园边捏在一起。 -
9放上馅料。 -
10包基本款包子。 -
11包好后把带孔园皮翻上来。 -
12再把另一个带孔园皮套上。 -
13两个带孔园皮的外园四周捏在一起。 -
14放入馅料，再包一个包子。第二个包子包好后，再把第三个园皮翻过来。 -
15放入馅料，包成第三个包子。 -
16三个一串的包子包好了。 -
17还可以用不同颜色的面皮做成多色串包子。做好后盖湿布保温保湿再饧发40分钟，热锅把包子放入，大火蒸30分钟，关火后再虚蒸5分钟即可。 -
18出锅啦。 -
19双色包子成品。
使用的厨具：蒸锅
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