黄瓜洗净，如图，两边各放一根筷子。

垂直下刀，切成连刀片，因为有筷子挡着，不会切断。

这是垂直下刀切好的样子。

把黄瓜没切到的那面（接触案板的那面）翻转朝上，如图，约45度角，下刀切成连刀片。

这是切好的样子。

这样切好的黄瓜抻开来，长度可以是原来的黄瓜的两倍多，而且是连着的不会断。

把切好的黄瓜盘放在盘子里，撒适量盐，腌制1小时以上，杀出黄瓜的水分。我是晚上准备，腌制了一夜，第二天早上拌的。

这是杀出的汁液，弃掉不要。

如果盐加多了，杀好的黄瓜可能会比较咸，不好吃，这时可以用流水冲洗几次，冲掉多余的盐分。

手按压黄瓜，用力按一按，挤出多余的水分。黄瓜腌制后会变软且有韧性，只要不是过分用力，不用担心把黄瓜按碎。按碎也没关系，只是造型差一点哈。

处理好的黄瓜可以很容易盘旋起来。

准备调味汁:小碗里加入蒜末、干辣椒圈。

锅里加点植物油，不用多，烧至冒青烟。

把热油浇入碗里。

加海鲜酱油。

加陈醋。

加少许糖拌匀。

加少许香油。

最后再加点香菜末，拌匀。

把调味汁浇在黄瓜上即可。

这样做好的黄瓜又脆又韧，爽口下饭，搭配米粥馒头就是绝佳的早餐了。