面粉中加入盐，酵母，白糖，鸡蛋和香葱碎，先用筷子搅一搅，把鸡蛋打散活面，再用温水和成稍软的面团，发酵至两倍大。放了香葱碎后炸出的油饼更香哦。

案板上抹油，取出一块面团，用手抹成薄饼的形状，用刀在中间划两个口儿。

锅中放入适量食用油。油温7成热，筷子立在油里，周围有小泡泡的状态。放入油饼。

中火炸至两面金黄即可。火一定不要太大，那样会外表熟了里面还是生的。