食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
香辣牛肉酱的做法步骤
-
1新鲜牛肉洗净。（这是后腿肉）。 -
2姜、小米椒和蒜头。 -
3杏鲍菇切丁。
-
4豆豉。（我在网上买的阳江豆豉，比较干）。 -
5姜，蒜，小米椒切末备用。 -
6牛肉切成手指大小的粒。 -
7把杏鲍菇丁倒入平底锅内煸炒。 -
8慢慢会有水分出来。 -
9炒干水分的杏鲍菇丁盛出来。（缩小了许多） -
10锅里放油。 -
11把牛肉粒放入锅中煸炒。（中小火）
-
12大约炒十分钟左右，把蒜姜小米椒倒入。 -
13倒入豆瓣酱爆香。
-
14调入生抽料酒和少许白糖。 -
15倒入杏鲍菇丁。 -
16倒入豆豉。继续炒，保持中小火。 -
17慢慢收干水分，只剩下油，关火。 -
18炒好的牛肉酱，是不是跟外面卖的差不多啊？ -
19做好的牛肉酱，可以密封起来，放冰箱冷藏保存一两个月没有问题，吃的时候用干净的勺子取，吃多少取多少。
小窍门
1牛肉焯水后再放油里炒，会缩短炒至时间。
2喜欢吃芝麻和花生的可以在起锅前撒入。（芝麻得提前炒香，花生炒香后去皮擀碎）
3因为豆瓣酱、生抽和豆豉都有咸味，我就没加盐，做出来的酱刚好合适。
4做好的牛肉酱可以拌饭拌面或者炒菜。
5喜欢吃辣的，可多加辣椒。
2喜欢吃芝麻和花生的可以在起锅前撒入。（芝麻得提前炒香，花生炒香后去皮擀碎）
3因为豆瓣酱、生抽和豆豉都有咸味，我就没加盐，做出来的酱刚好合适。
4做好的牛肉酱可以拌饭拌面或者炒菜。
5喜欢吃辣的，可多加辣椒。
使用的厨具：不粘锅
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