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诗文 石锅豆腐
释义
石锅豆腐的做法

食材明细

主料
  • 老豆腐 500g
  • 猪肉 50g
辅料
  • 葱末 适量
  • 姜末 适量
  • 葱花 适量
调料
  • 豆瓣酱 适量
  • 黄豆酱 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 味精 适量
  • 鸡精 适量
  • 白糖 适量
  • 芝麻油 适量
  • 湿淀粉 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

石锅豆腐的做法步骤

  • 石锅豆腐的做法步骤：1
    1
    老豆腐切长方块备用。
  • 石锅豆腐的做法步骤：2
    2
    猪肉剁沫，葱切沫，姜切沫备用。
  • 石锅豆腐的做法步骤：3
    3
    锅烧热，加入色拉油下入切好的老豆腐块煎制面金黄倒出备用。
  • 石锅豆腐的做法步骤：4
    4
    锅烧热，加入色拉油下入肉沫煸香。
  • 石锅豆腐的做法步骤：5
    5
    加入葱沫，姜沫炒香。
  • 石锅豆腐的做法步骤：6
    6
    加入豆瓣酱，黄豆酱炒香下入料酒，在加入适量的清水烧开。
  • 石锅豆腐的做法步骤：7
    7
    加入老抽，下人煎好的老豆腐调味。
  • 石锅豆腐的做法步骤：8
    8
    调味鸡精，味精，白糖。
  • 石锅豆腐的做法步骤：9
    9
    味道调好之后，小火烧制3~4分钟，记得盖上锅盖。
  • 石锅豆腐的做法步骤：10
    10
    烧好入味后，在加入湿淀粉，芝麻油。
  • 石锅豆腐的做法步骤：11
    11
    出锅装入烧热的石锅内即可，最后可以撒一点葱花。

小窍门

1、老豆腐煎制要控制好温度，煎的太老不容易入味，煎的太嫩了容易把豆腐烧烂，这一点要注意。在制作中，还有什么不懂的可以来问我。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/10/25 17:32:23