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诗文	反砂玉米
释义	食材明细 主料 熟黏玉米粒 约150克 白糖 3大勺 淀粉 2勺 辅料 清水 适量 甜香 口味 拔丝 工艺 半小时 耗时 简单 难度 反砂玉米的做法步骤 1 冷冻糯玉米粒(糯玉米煮熟后剥粒冷冻的)。 2 自然解冻或者直接倒入冷水中。 3 水开后捞出玉米粒，控水至玉米粒表面微潮即可。 4 加入2勺淀粉。 5 上下颠动容器，使玉米粒表面包裹一层淀粉。 6 筛掉多余的淀粉。 7 锅里多放些油，油温6成热左右下玉米粒。 8 不时用笊篱翻动，防止玉米粒结块。 9 炸至玉米粒表面酥脆，捞出控油备用。 10 锅里加白糖。 11 加适量清水。 12 小火熬煮，用铲子不停搅拌，水分会慢慢蒸发，糖浆发白。 13 继续熬煮，糖浆会变得有些粘稠。 14 待糖浆更加浓稠，颜色微微变深，泡泡变小时下炸好的玉米粒。 15 关火，不停翻炒，让玉米粒均匀沾满糖浆。 16 继续翻炒，温度下降后，糖浆会凝结形成成糖粒，反砂玉米就做好。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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