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诗文
酱油猪蹄
释义
“酱油猪蹄,小时候的味道。”
食材明细
主料
猪蹄
250g
辅料
植物油
10g
盐
5g
桂皮
1块
姜
3块
料酒
1勺
辣椒粉
3g
老抽
5g
咸鲜 口味
烧 工艺
半小时 耗时
高级 难度
酱油猪蹄的做法步骤
1
酱香浓郁,肥而不腻。
2
食材准备好。
3
猪蹄凉水下锅绰水,水滚后用清水冲洗干净,这个步骤可以重复2、3次,将猪蹄里的血水去除,做出来的猪蹄没有腥味。
4
绰后的猪蹄加适量清水放桂皮、料酒、姜片,高压锅大火炖十分钟。
5
控干水分。
6
植物油放少许盐加入猪蹄大火煸炒至金黄色。
7
加入老抽,可以多多的随自己喜欢,老抽多酱香浓郁。
8
加入辣椒粉。
9
沏入少许猪蹄原汤,加适量盐调味。
10
无需太多调料吃的就是酱香。
小窍门
1.猪蹄绰水2-3次这样去腥。
2.炖猪蹄的时间要控制好,时间短咬不动,时间长太烂口感不好。
使用的厨具:高压锅
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更新时间:2026/10/28 10:29:54