准备辅料。

牛肉切块冷水浸泡1小时左右泡出血水。

冷水入锅煮开去除浮沫温水冲洗。

捞出沥干水份。

土豆切小块油煎捞出备用。

锅中倒入少许油放入沥干水份的牛肉翻炒去除水份。

放入葱、姜片、辣椒继续翻炒。

放入老抽、生抽、料酒、白糖翻炒上色倒入开水，调料包（陈皮、桂皮、花椒、大料）中小火炖1-1.5个小时筷子能轻松扎透牛肉为佳倒入之前煎好的土豆翻炒继续小火慢炖20分钟。

小火慢炖，收汁。