准备食材，鸡腿切段，土豆切成滚刀块，青椒掰成块，黑木耳泡好。

油烧热，小火，放入调料炸香。

放入郫县豆瓣酱，翻炒至变色。

加入切好的鸡腿肉，翻炒上色。

加水烧开，大火转小火，盖上锅盖慢炖。

十几分钟后，放入土豆，黑木耳，搅拌后接着炖。土豆快熟的时候，把青椒放进去，翻炒均匀。调味，郫县豆瓣酱是咸的，口味重的人可以再稍加点盐。

装盘。