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诗文	五仁月饼
释义	食材明细 主料 中筋面粉 200g 枧水 2g 转化糖浆 150g 五仁馅 500g 玉米油 50g 辅料 砂糖 适量 甜香 口味 烤 工艺 数小时 耗时 简单 难度 五仁月饼的做法步骤 1 自己做的转化糖浆，加入枧水，玉米油。 2 用蛋抽搅拌均匀。 3 加入面粉。 4 揉成面团后盖上保鲜膜静置。 5 自制的五仁陷称好重量后搓成圆球，每个是35g，100g的月饼用的是70g。 6 饼皮每个称重15克，100克的月饼饼皮称重30克，搓成球后取一个手心按扁。 7 饼皮放入五仁馅料。 8 用虎口位置将饼皮慢慢往上推后包紧。 9 月饼球裹少许面粉防沾，放入模具中。 10 印出花纹后模具往下推出。 11 印好的月饼摆放在铺了油纸的烤盘上，烤箱上下火180度预热。 12 烤箱中层上下火180度烤5分钟左右定型。 13 取出烤盘刷上薄薄的一层蛋液。 14 回炉上下火180度烘烤20分钟。 15 成品冷却。 16 装吸塑盒中静待月饼回油。 小窍门 饼皮和馅料的比例自己做的是3：7。 我做的有50克和100克的，比例可以自己计算。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   中秋
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