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诗文	香菇炒虾仁
释义	食材明细 主料 河虾 1000g 干香菇 30g 辅料 盐 适量 糖 适量 鸡蛋清 1个 柠檬汁 适量 白胡椒粉 适量 淀粉 适量 高汤 适量 咸鲜 口味 炒 工艺 半小时 耗时 普通 难度 香菇炒虾仁的做法步骤 1 干香菇提前2小时泡发。 2 把河虾剥去外壳挤出虾仁，然后用清水清洗数遍，直至虾仁变白，然后滤干水分。 3 虾仁内挤几滴柠檬汁，再放适量盐，放几滴色拉油，再放一个鸡蛋清，抓捏至虾仁吸收。 4 再放入适量淀粉，抓捏上浆，腌制15分钟。 5 香菇切丝。 6 锅烧热放稍多点油，把虾仁倒进去快速滑炒至虾仁变色盛出。 7 锅里剩点油，把香菇丝倒进去煸炒。 8 放少许糖、盐，再放入适量高汤或水，加盖中小火焖煮5分钟。 9 香菇汤汁快干时倒入虾仁快速炒匀。 10 最后撒上适量胡椒粉，出锅装盘。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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