超市买的冷冻龙利鱼块解冻，洗干净并擦干水分。

将龙利鱼用菜刀剁成鱼泥。

胡萝卜去皮切碎，与甜玉米粒一起焯水（水里放少许油）。

将焯过水的胡萝卜碎和甜玉米粒与鱼泥混合，加入浓缩鸡高汤、现磨黑胡椒和淀粉（其实在加淀粉前应该要加一个蛋清的，我嫌难得处理蛋黄就没加），抓匀，并且摔打上劲（摔个8、9次鱼浆就出来了）。

海苔铺平，放入混合好的鱼泥，卷起来（尽量卷紧一点）。

锡纸摸一点油，把用海苔卷好的鱼卷再仅仅包裹起来，卷成类似大糖果的样子，沸水中到大火蒸15分钟左右。

取出蒸好的鱼卷，稍微凉凉切块。