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诗文	酸菜鱼
释义	食材明细 主料 草鱼 一条 酸菜 300g 辅料 猪油 适量 麻椒 少许 姜 少许 蛋清 一个 白胡椒粉 少许 淀粉 少许 料酒 少许 蒜 适量 酸辣 口味 煮 工艺 一小时 耗时 普通 难度 酸菜鱼的做法步骤 1 锅加少许油放姜把鱼头鱼骨煎一下，加水大火烧开转中小火煮20分钟。 2 汤烧好很白，盛出来备用。 3 鱼片放料酒盐胡椒粉淀粉鸡蛋清抓匀。 4 猪油烧化，麻椒姜蒜炝锅。 5 酸菜炒软。 6 加汤加盐把鱼片平铺锅里烧开鱼片变色即好。 7 盛到碗里表面撒点姜末蒜末锅里热油烹在碗里再撒点香菜末（我忘买香菜了）开吃。 小窍门 1、先烧鱼汤。 2、用猪油炒酸菜。 3、最后一步热油烹一下。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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