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诗文	猪油渣焖豆腐
释义	食材明细 主料 猪油渣 适量 豆腐 两块 辅料 蒜头 3片 虾米 适量 葱 1棵 辣椒 适量 盐 适量 糖 少许 鸡粉 少许 鸡汁 少许 蚝油 1勺 十三香 适量 原味 口味 焖 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 猪油渣焖豆腐的做法步骤 1 准备好食材，猪油渣要用水泡发起来。 2 豆腐切角入锅炸，豆腐这里是用盐卤点的那种比较硬实。 3 炸至外表金黄捞岀沥干油。 4 锅留少许油小火爆香蒜头虾米。 5 爆香后加入豆腐和猪油渣大火翻炒几下。 6 倒入开水淹过食材。 7 加入调味料和少许葱叶。 8 煮开后转中小火焖。 9 焖到汤汁差不多加入辣椒和葱白。 10 砂锅烧热把食材倒入煮开，放上芫荽段关火加盖焖1分钟。 11 香香的猪油渣焖豆腐，猪油渣软嫩不肥腻。 12 近照。 小窍门 猪油渣经过油炸后再挤压岀剩下的猪油，没有猪油的渣变得很坚硬，要用水泡发起来。 使用的厨具：砂锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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