正宗肉片熘虾仁的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-华南化工人

1
首先，将葱切花、姜切米、蒜拍蓉；胡萝卜切片，油菜去叶留梗，木耳（大的破开，小的不用改刀）
2
将切配好的原材料收入盘中，备用
3
将猪肉（里脊、通脊）切成大小适宜的片，放入容器中，备用
4
将鸡蛋清打入肉片中（注意：只要蛋清，不要蛋黄）
5
将肉片与蛋清抓拌均匀，加盐腌制一下
6
再放入适量的淀粉和水搅拌均匀（上浆），备用
7
将虾仁去虾线，也加入蛋清、盐抓拌均匀
8
再加入适量的淀粉搅拌均匀（如果虾仁水分较大，可以不加或少加水），备用
9
锅中加油，待油温升至三、四成热时，放入上好浆的虾仁（注意，油温不能过高）
10
待虾仁表皮呈白色略凝固时，用筷子轻轻划散，防止连粘在一起
11
待虾仁漂浮在油面上的时候，捞出
12
注意，一定要果断捞出，否则影响虾仁口感和色泽
13
用笊篱将虾仁捞出，控净油，放入容器中，备用
14
将上好浆的肉片也加入油中（重复虾仁的操作步骤）
15
待肉片呈白色略凝固的时候，用筷子轻轻划散（防止连粘在一起）；待肉片漂浮在油面上的时候，即可捞出（注意，一定要果断捞出，否则影响肉片口感和色泽），装入容器中，备用
16
锅中加底油，加入葱姜蒜烹锅，爆出香味
17
再烹入料酒，加入切配好的配料翻炒一下
18
再加入适量的高汤（水），加入盐、味精等调料，调好口味，加入下仁和肉片翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入少许明油(香油）即可
19
口味咸鲜，色泽洁白，口感软嫩

诗文	肉片熘虾仁
释义	食材明细主料猪瘦肉 300g（里脊、通脊）虾仁 200g 辅料胡萝卜 50g 木耳 50g 小油菜 50g 盐适量味精适量料酒适量淀粉适量鸡蛋 2个咸鲜口味溜工艺廿分钟耗时高级难度肉片熘虾仁的做法步骤 1 首先，将葱切花、姜切米、蒜拍蓉；胡萝卜切片，油菜去叶留梗，木耳（大的破开，小的不用改刀） 2 将切配好的原材料收入盘中，备用 3 将猪肉（里脊、通脊）切成大小适宜的片，放入容器中，备用 4 将鸡蛋清打入肉片中（注意：只要蛋清，不要蛋黄） 5 将肉片与蛋清抓拌均匀，加盐腌制一下 6 再放入适量的淀粉和水搅拌均匀（上浆），备用 7 将虾仁去虾线，也加入蛋清、盐抓拌均匀 8 再加入适量的淀粉搅拌均匀（如果虾仁水分较大，可以不加或少加水），备用 9 锅中加油，待油温升至三、四成热时，放入上好浆的虾仁（注意，油温不能过高） 10 待虾仁表皮呈白色略凝固时，用筷子轻轻划散，防止连粘在一起 11 待虾仁漂浮在油面上的时候，捞出 12 注意，一定要果断捞出，否则影响虾仁口感和色泽 13 用笊篱将虾仁捞出，控净油，放入容器中，备用 14 将上好浆的肉片也加入油中（重复虾仁的操作步骤） 15 待肉片呈白色略凝固的时候，用筷子轻轻划散（防止连粘在一起）；待肉片漂浮在油面上的时候，即可捞出（注意，一定要果断捞出，否则影响肉片口感和色泽），装入容器中，备用 16 锅中加底油，加入葱姜蒜烹锅，爆出香味 17 再烹入料酒，加入切配好的配料翻炒一下 18 再加入适量的高汤（水），加入盐、味精等调料，调好口味，加入下仁和肉片翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入少许明油(香油）即可 19 口味咸鲜，色泽洁白，口感软嫩小窍门注意，油温不能过高，上浆适宜，一定要用清油否则影响菜品整体美观；芡汁均匀、明亮；色泽洁白，口味咸鲜；口感软嫩使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐
随便看	红糖糯米藕炒葱头蛋白舒芙蕾清炒灰灰菜中种北海道吐司香葱槐花炒蛋开洋山药炒莴笋 #鸡蛋#土豆胡萝卜抱蛋皮蛋炒莴笋青椒胡萝卜炒绿豆芽虫草花蒸瘦肉炸酱面虾蛄炒娃娃菜剁椒金针菇（蒸、烤两版）面条太阳蛋火腿肠炒笋尖青椒酱炒虾砂锅焗鱼头红丝绒柠香玛德琳鸭血粉丝汤红丝绒旋风卷猪肉臊子鸡蛋清汤面香菇豆角臊子扯面 glove glove box glovebox glove compartment gloved glove puppet glover gloves-off glow glower glower at glowering glowing glowing complexion glowingly 菩萨蛮（近现代·龚隐轩）菩萨蛮（近现代末当代初·刘蘅）菩萨蛮（近现代末当代初·刘蘅）菩萨蛮（近现代末当代初·刘蘅）菩萨蛮（近现代末当代初·张伯驹）菩萨蛮（近现代末当代初·张伯驹）菩萨蛮（近现代末当代初·张珍怀）菩萨蛮（近现代末当代初·张珍怀）菩萨蛮（近现代末当代初·徐震堮）菩萨蛮（近现代末当代初·石声汉）菩萨蛮（近现代末当代初·袁荣法）菩萨蛮（近现代末当代初·袁荣法）菩萨蛮（近现代末当代初·袁荣法）菩萨蛮（近现代末当代初·袁荣法）菩萨蛮（近现代末当代初·袁荣法）商品洋兰(品种市场育种繁殖栽培与催花) 世界征服者史(上下)/汉译世界学术名著丛书乌龙院(走马江湖卷4)/敖幼祥精品丛书下次开船港南南和胡子伯伯(严文井专集)/中国名家经典童话奇岛/林语堂文集教育新视野(实验教师反思辑录)/新课程研究性学习实验丛书文化浙江(柯平诗集)(精) 社会性发展心理学/儿童心理与行为研究书系面对父母和孩子的百科全书醋的食性与保健功效(30分钟告别对健康饮食的无知) 世说新语校箋(上下)/中国古典文学基本丛书 Flash CS5动画设计项目教程(国家示范骨干高职院校重点建设专业优质核心课程系列教材) 计算机应用基础教程(Office2010全国高职高专十二五规划教材) 3ds Max+VRay效果图快速表现(高职高专艺术设计类专业十二五规划教材) Photoshop CC平面设计实战从入门到精通(附光盘)

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肉片熘虾仁的做法步骤

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