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诗文
巧克力蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
3个
白糖
50g
黑巧克力
50g
低筋面粉
50g
牛奶
30g
玉米油
15g
辅料
白醋
3滴
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
巧克力蛋糕的做法步骤
1
准备材料。
2
蛋黄蛋清分离,分别装入无油无水的盆中。
3
巧克力隔水融化。
4
蛋黄中加入20克白糖,搅拌均匀。
5
加入15克玉米油搅拌均匀。
6
加入牛奶搅拌均匀。
7
加入融化的巧克力搅拌均匀。
8
筛入低筋面粉。
9
翻拌均匀至无颗粒备用。
10
蛋清中加入30克白糖和几滴白醋。
11
用打蛋器高速打发。
12
将蛋白打发到可以拉出小三角就可以了。
13
取三分之一蛋白放入巧克力面糊中切拌均匀,注意不要画圈搅拌,以免蛋白消泡。
14
拌好的面糊倒入剩余的蛋白中,继续切拌均匀。
15
拌好的面糊。
16
将拌好的面糊倒入模具中,用力震一下,震出气泡。
17
烤箱预热上下火130度,中下层,烤30分钟,转160度,再烤15分钟。
18
烤好的蛋糕出炉后用力震一下。
19
倒扣到烤网上晾凉。
20
凉透的蛋糕脱模。
21
切块食用,组织还是很细腻的。
22
成品图。
小窍门
这个配方用的是6寸模具
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2026/11/3 17:37:20