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诗文
卤牛肉
释义
“春节大菜,卤牛肉。”
食材明细
主料
牛肉
700克
辅料
干辣椒
少许
八角
3只
小茴
4克
花椒
4克
桂皮
1小块
风藤
5克
丁香
2克
生抽
3汤匙
老抽
1汤匙
油
少许
盐
少许
糖色
100克
十三香
适量
麦芽芬
极少量
五香 口味
卤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
卤牛肉的做法步骤
1
把牛切成长条大块,抹匀盐二次,不能太咸,然后拌匀十三香,入冰霜冷藏一个晚上。
2
把所有香料放入锅中加少许油小火煎香,再入水、生抽、老抽、糖色、盐、麦芽芬煮20分钟后调好味,放入牛肉小火慢卤至熟稔。
3
出锅切块装盘。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 家常菜 私房菜
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家旁有庙其巫每岁旦必鸣角作法以觞其神邻里(宋·郑刚中)
家无长物琴砚特佳聊为之咏(明末清初·陈子升)
家时甫星使端午招同幕府板桥园夜集(清·林鹤年)
家曼卿贤侄开六之庆题诗书赠(清末近现代初·薛昂若)
家有两瓢分贮酒药出则使一童子负之戏赋五字(宋·陆游)
家有含笑花开因成三首(宋·李吕)
家有小园比他处果蓏倍登或问郑子何术致此告(宋·郑刚中)
家有白鸡蓄之三年矣驯熟可爱谦之读书山中一(宋·方翥)
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更新时间:2026/10/27 14:15:44