鸡洗干净切成块。

炒锅里放入油，小火放入花椒，炸出花椒的香味，把花椒捞出来，放入葱段、大蒜片、生姜、干辣椒，炒香！

放入鸡块，炒变色，放入料酒、老抽、生抽、少许醋。

把炒好的鸡，倒入砂锅，加清水（我买的是红毛鸡，骨头硬，要小火慢烧一个多小时，但这种鸡好吃，香。所以水加的多点，要是容易烧的鸡，水就少放点。），大火烧开，小火慢炖。

起锅之前切一个青椒放里面，青椒可以起鲜，放入盐、鸡精，可以开吃了！