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诗文	开口笑
释义	食材明细 主料 低筋面粉 300g 玉米淀粉 80g 辅料 白糖 60g 鸡蛋 2枚 花生油 5羹匙 水 60ml 泡打粉 4g 炸制用油 500ml（实际消耗约100ml） 芝麻 适量 甜味 口味 炸 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 开口笑的做法步骤 1 低筋面粉300g、玉米淀粉80g、白糖60g、鸡蛋2枚、花生油5羹匙、水60ml、小苏打粉4g，芝麻适量。 2 把鸡蛋、白糖、花生油放入容器内。 3 搅拌均匀后，再加水60ml，充分搅匀。 4 放入淀粉、小苏打粉或泡打粉。 5 轻轻搅拌均匀，不能有颗粒。 6 放入面粉，轻轻翻拌均匀，防止出筋。 7 揉成光滑面团，饧发20分钟。 8 揪成大小均匀的剂子。 9 团成球状、蘸匀芝麻，即成生坯。 10 依次做完。 11 油温4—5成热，下入生坯，慢火炸至开口、金黄即可。 12 出锅装盘，晾凉即可食用。
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