食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
清炖狮子头的做法步骤
-
1将五花肉去皮切碎，用刀剁成米粒大小的馅。 -
2莲藕去皮切成小碎丁；枸杞浸泡开，葱姜打成汁；白菜、油菜洗净备用。 -
3肉馅中加入莲藕碎，调入盐、料酒、胡椒粉拌匀。 -
4加葱姜水搅拌均匀，再逐渐加入清水顺同一方向搅拌至上劲。 -
5砂锅底层铺入一层白菜，将调好的肉馅制成大丸子放入。 -
6加足量清水，调入少许盐、料酒，用大白菜盖在肉丸上。 -
7大火烧开后转小火炖1.5小时，放入枸杞再炖5分钟，出锅前放入油菜心即可。 -
8清淡爽口，香滑软嫩。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
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苏菜
淮扬菜
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