快手菜，从小喝到大，这么多年也没喝够。

油热后下葱姜蒜，爆香，放2汤匙味极鲜生抽。如果不喜欢吃葱姜蒜只是想借味儿，那就葱切大一点，一片姜切成若干宽丝，蒜切片。这样后期吃的时候也能挑出来，哈哈！下切好的西红柿（注意是小块西红柿），爆炒炒出汤汁，把西红柿炒烂。加水没过西红柿即可，水不要多要不然汤不浓。水开后多煮一会，直到西红柿烂到它妈妈都不认得它了，然后放盐，尝尝咸淡。碗里放2或3汤匙淀粉勾芡，倒入锅中不停搅拌。

待汤已粘稠画圈式倒入鸡蛋液，不要动。等鸡蛋浮起来一整块的时候，铲子抄底慢慢从前往后推，你要从左往右推也行！出锅放香菜末。也可以淋上香油。