将豆腐洗净后，切成小块备用。香菇泡发后切丁。

锅内将水烧开，将豆腐倒进锅中，焯一会，在将热水倒掉放入凉水。这样可以保持豆腐的弹性，后来在少豆腐时，豆腐不宜碎。

锅内倒油烧热后，倒入蒜末、香菇末、肉末爆香后，加入豆瓣酱炒出红油即可。将豆腐放入锅中，加入少许水。烧开后，撒入少许葱花，淋入水淀粉即可。