食材明细
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- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
宫爆杏鲍菇鸡丁的做法步骤
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1主要食材：杏鲍菇、鸡胸肉、油炸花生、葱段、大蒜、干辣椒、花椒 -
2先来处理食材：鸡胸肉切丁、杏鲍菇切丁（杏鲍菇煸炒会缩水，切稍微大一些）、大葱切1厘米左右的段、干辣椒切段、大蒜切片、油炸花生去皮备用。 -
3切好的鸡胸肉加入少许食盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍几分钟。 -
4腌渍好的鸡胸肉加入1茶匙淀粉再次抓匀 -
5抓好的鸡胸肉有些粘度 -
6腌渍鸡胸的时候来准备一碗芡汁；切好的葱段放入大碗中，加入白糖2茶匙、香醋4茶匙、少许食盐、生抽适量、淀粉1茶匙搅拌均匀成芡汁备用 -
7热锅凉油，放入腌渍好的鸡丁滑炒 -
8炒至鸡丁变色盛出。 -
9盛出鸡丁后放入切好的杏鲍菇丁煸炒，炒至杏鲍菇微微变色盛出。 -
10锅中留少许余油，放入花椒粒小火煸炒。 -
11花椒粒炒出香味后盛出不用，放入蒜片、干辣椒煸炒出香味 -
12放入滑好的鸡丁和杏鲍菇 -
13快速兜炒均匀后加入准备好的芡汁 -
14大火快速翻炒均匀后放入油炸花生。 -
15再次快速兜炒均匀即可关火出锅。 -
16成品！酸甜微辣好下饭！
小窍门
1、杏鲍菇煸炒会出水缩小，切的时候一定要比鸡丁大一些，成品才会大小一致好吃好看。
2、调料汁的时候可以自己尝一下是不是适合自己口味，这道菜总的口味是小酸甜微辣口，可以根据自己口味调整。
2、调料汁的时候可以自己尝一下是不是适合自己口味，这道菜总的口味是小酸甜微辣口，可以根据自己口味调整。
使用的厨具：炒锅
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