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诗文 柱侯酱焖牛筋
释义
柱侯酱焖牛筋的做法

食材明细

主料
  • 牛筋 1000克
辅料
  • 红萝卜 250克
  • 洋葱 1个
  • 木瓜 150克
配料
  • 香叶 数片
  • 蒜 适量
  • 姜 适量
  • 柱侯酱 2汤匙
  • 蕃茄酱 2汤匙
  • 蠔油 1汤匙
  • 盐 6克
  • 米酒 1汤匙
  • 酱香 口味
  • 焖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

柱侯酱焖牛筋的做法步骤

  • 柱侯酱焖牛筋的做法步骤：1
    1
    牛筋用水泡1个小时。
  • 柱侯酱焖牛筋的做法步骤：2
    2
    牛筋飞水冲洗干净备用。
  • 柱侯酱焖牛筋的做法步骤：3
    3
    洋葱切块、红萝卜切滚刀块。
  • 柱侯酱焖牛筋的做法步骤：4
    4
    木瓜切块、蒜瓣用刀拍一下、姜切大块、香叶数片。
  • 柱侯酱焖牛筋的做法步骤：5
    5
    米酒1汤匙、柱侯酱2汤匙、蕃茄酱2汤匙。
  • 柱侯酱焖牛筋的做法步骤：6
    6
    热锅倒入少许油。
  • 柱侯酱焖牛筋的做法步骤：7
    7
    把姜、蒜、香叶下锅翻炒。
  • 柱侯酱焖牛筋的做法步骤：8
    8
    姜蒜爆出香味加入红萝卜和洋葱。
  • 柱侯酱焖牛筋的做法步骤：9
    9
    洋葱、红萝卜要煸炒一会儿。
  • 柱侯酱焖牛筋的做法步骤：10
    10
    洋葱、红萝卜炒至变色后加入牛筋。
  • 柱侯酱焖牛筋的做法步骤：11
    11
    把米酒、柱侯酱、蕃茄酱加入。
  • 柱侯酱焖牛筋的做法步骤：12
    12
    把酱料和牛筋翻炒均匀。
  • 柱侯酱焖牛筋的做法步骤：13
    13
    加入热水差不多没过材料。
  • 柱侯酱焖牛筋的做法步骤：14
    14
    最后把木瓜加入。
  • 柱侯酱焖牛筋的做法步骤：15
    15
    盖上锅盖大火烧至开锅。
  • 柱侯酱焖牛筋的做法步骤：16
    16
    开锅后调中火烧15分钟。
  • 柱侯酱焖牛筋的做法步骤：17
    17
    然后调小火焖3至4小时。
  • 柱侯酱焖牛筋的做法步骤：18
    18
    中间要多次开锅翻动以免糊锅。
  • 柱侯酱焖牛筋的做法步骤：19
    19
    焖3小时后加入蠔油和盐继续焖半小时以上。
  • 柱侯酱焖牛筋的做法步骤：20
    20
    汤汁黏稠牛筋软糯就可以关火了。
  • 柱侯酱焖牛筋的做法步骤：21
    21
    关火后盖上盖子让余热继续焖1小时，让汤汁变得更浓稠。
  • 柱侯酱焖牛筋的做法步骤：22
    22
    牛筋酱香软糯。

小窍门

木瓜可以使纤维变得软烂，用在牛腩上效果是最好的。
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更新时间：2026/10/28 14:37:17