将大虾洗净剥好，挑虾线，虾尾保留，用牙签固定备用

用生粉、面粉、鸡蛋清加少许水调好汁，将虾沾后放入油锅炸，变色即可捞出，备用。

调料备好，菠萝切块，葱姜蒜切沫，泰国甜辣酱，青椒红萝卜定可自选

锅内放少许油，5成热时，将葱姜蒜，青椒红萝卜丁全部倒入，翻炒几下，倒入甜辣酱翻炒几下，随后倒入虾和菠萝，放少许盐，3分钟左右出锅。