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诗文	海绵蛋糕
释义	食材明细 主料 鸡蛋 5个 低筋面粉 160克 牛奶 60克 白砂糖 140克 水 10克 辅料 盐 1克 黄油 40克 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 海绵蛋糕的做法步骤 1 全蛋加入白砂糖、盐在热水中隔水加热，用手抽把白砂糖打匀，水怡隔水融化加入到蛋液里 2 蛋液达到40度离火 3 把黄油、牛奶放入热水中加热 4 用电动打蛋器高速打发至提起打蛋头滴落的蛋液可以划8字不立即消失 5 分2次筛入低粉用手抽翻拌匀 6 温热的牛奶黄油沿盆壁倒入 7 用刮刀翻拌匀，动作要轻柔 8 8寸圆模提前垫好油纸 9 从20厘米高处缓缓倒入蛋糕糊至模具内，烤箱预热160度10分钟，放入烤箱中下层160度50分钟 10 出炉倒扣放凉再撕去油纸 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙   早餐
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