把蛋清和蛋黄分开。

先把蛋白打发，打成粗泡后，加第一次砂糖；继续打呈细腻的泡沫加第二次糖；打发成湿性泡发，此时状态呈弯沟状，加第三次糖；最后，直至打发成硬性泡发，呈直立的三角形小尖。

蛋黄加酸奶、食用油、白糖再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液。

把打发好的蛋白分三次以切拌的方式蛋黄糊混合均匀（千万不能打圈）

把拌好的蛋糊倒入模具，震几下，震出泡沫。