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诗文	【四川】麻婆豆腐
释义	食材明细 主料 豆腐 1块 辅料 料酒 2匙 食用油 20ml 花椒粉 1匙 蚝油 2匙 淀粉 2勺 蒜 4瓣 葱 1段 肉馅 100g 黄酒 2勺 酱油 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 微辣 口味 炒 工艺 半小时 耗时 普通 难度 麻婆豆腐的做法步骤 1 肉馅用料酒、淀粉，腌一下备用。 2 豆腐切块，用放盐的水中泡15分钟。 3 锅中放底油，把肉馅炒至变色。 4 放郫县豆瓣酱，翻炒均匀。 5 放入蒜末，炒香。 6 加入黄酒，翻炒均匀。 7 加适量清水，煮开。 8 放入豆腐，煮开转小火煮5分钟。 9 调入生抽、蚝油、花椒粉。 10 勾芡后，煮至略稠即可。撒葱花出锅。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   川菜
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