原料图。

将五花肉的皮面用火燎去细毛和油泥，烧到皮面有些焦黄时，放到温水中浸泡20分钟，然后用刀刮去烧焦了的皮面、洗净，切成1.5厘米乘1.5厘米的方块，大葱切段、姜切片。

毛芋头用刀削去表皮，洗净后浸泡在清水中待用。

净锅坐火，放入五花肉煸炒。

当五花肉被煸炒出猪油时捞出。

将锅中多余的猪油舀出，放入八角、花椒、辣椒、葱段、姜片炒香。

放入白糖。

将白糖炒化、变色时。

放入五花肉煸炒上色。

加入毛芋头翻炒上色。

烹入料酒、生抽、老抽，加入适量的水烧开。

倒入高压锅内烧开，以减压阀放气时算起，8分钟关火。

高压锅冷却后，将芋头和五花肉倒入锅中放入精盐，大火收汁。

汤汁见浓稠时放入味精关火。

装盘上桌。