牛里脊泡去血水切条，放入1勺料酒、1勺生抽、胡椒粉、少许蚝油，蛋清、干淀粉抓拌均匀。最后倒入1勺植物油拌匀入冰箱冷藏室腌制2小时。

茶树菇洗净入开水锅中焯一下捞出沥干。青、红椒切丝，蒜稍拍碎、葱、姜切丝。

锅中倒油，放入牛柳炒至变色倒出备用。

锅留底油，放入葱、姜、蒜炒香。

倒入茶树菇翻炒。

炒至茶树菇水份收干，加入料酒、生抽、蚝油、糖、盐快速翻炒均匀。

倒入炒好的牛柳翻炒均匀。

加入青、红椒丝翻炒片刻。

出锅装盘。